採石は岩石の層・キズを判別し、大きな固まりで採石できるよう、火薬や薬品を職人の経験のもと決定し採石します。
その後、岩盤をトラックに積める大きさにキズを見極めながら割り（大割り作業）子割り場所または切削機械へと運びます。

大割りまたは小割りされたの原石を墓石の形にしていく最初の作業。原石の大きさに応じて最適な切削機に乗せ、庵治石特有の細い重ねキズ、ナデ（模様ムラ）を熟練の職人の目で確認しながら、寸法に合わせて刃を入れていきます。

細かい部分や曲面などは熟練の職人による手作業による加工です。
図面を確認しながら、赤鉛筆などで下書きをし、完成をイメージしながら加工していきます。

鏡のような輝きに近づける為、数回の研磨工程によって磨いていきます。
自動研磨機械では磨けない部分は手動で念入りにチェックしながら磨いていくいきます。

文字や家紋彫りは、サンドブラストという機械による彫刻が主流ですが、現在も熟練の職人による手彫りもあります。

その後、何人もの職人の手が加わった製品のカドを破損させないために縄を巻いて全国に出荷していきます。
もちろん、製品の最終チェックも同時に行います。